穴子蒲焼きのタレのブログ記事

【お料理編袋とじ】師匠秘伝穴子蒲焼きのタレ

【蒲焼のタレ(推定5人前)】 濃口醤油 180cc みりん 150cc 砂糖 120〜130g 酒 50cc 【作り方】 ①まず、みりんと酒でフランベ ②次に砂糖 ③最後に醤油 ④穴子の骨の素焼き(よく焼き)を投入し、極々弱火でコトコトコトコト… ⑤味見をしつつ、お好みの頃合いで、完... 続きをみる