【蒲焼のタレ(推定5人前)】 濃口醤油 180cc みりん 150cc 砂糖 120〜130g 酒 50cc 【作り方】 ①まず、みりんと酒でフランベ ②次に砂糖 ③最後に醤油 ④穴子の骨の素焼き(よく焼き)を投入し、極々弱火でコトコトコトコト… ⑤味見をしつつ、お好みの頃合いで、完成! オマケの... 続きをみる
2018年10月のブログ記事
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お料理編付録、お魚の捌き方です。 師匠は、『捌き方を習ったわけでもなく、独学、自己流だから載せなくていい。』と言っておりましたが、以前読者の方とお約束しましたので、載せますね。 今回は、【魚の開き方基本編】です。 モデルは、キスさんとアジさんです。 ※友情出演アナゴ(父) ①お魚を洗って、ウロコを... 続きをみる
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クエスト23お料理編の食材は、こちら いつものごとく、師匠が手慣れた手つきでお魚を捌きました。٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ 今回は、釣り主任イチオシのピチットシートを使ってみますよ。 なんでも…浸透圧の作用で旨味を残して、臭みと水分を取ってくれるのだとか…。 なんかよさそげです。)^o^(ピチット! )>*... 続きをみる
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3週連続アナゴチャレンジ!笑笑 本当は、予定があって、今週の釣りはお休み…のはずでしたが、予定が早く終わりまして… 時間ができると…釣り… 『行くでしょ!』笑 今回は、小名浜港周辺の港をパトロール! 小一時間粘って…。全くアタリなし! こんな時は、すぐに、移動! ε=ε=ε=ε=ε=ε=┌((・∀... 続きをみる
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【本日のお魚料理のお品書き】 ふわふわ天ぷら3種盛【アナゴ、ハゼ、アジ】 いつものように師匠がお魚を捌きます。 美しい…・:*+.\(( °ω° ))/.:+ アナゴ3大料理のうちの穴子の蒲焼き、煮穴子は、クリアしましたので、本日は、穴子の天ぷらに挑戦いたします。 ハゼとアジも天ぷらにしてみます。... 続きをみる
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昨日は、早めに就寝したため、今朝は (´⊙ω⊙`)パッチリお目覚め。 まだ、日の出前…。 師匠は、熟睡中…。 一人で置き竿チェックでもするかっ! 昨晩は、1チリも聞こえなかったが、とりあえず期待しながら、竿をあげてみる。やっぱり、何もかかっていないので、餌をつけて竿を投入。 すると、お魚のピチピチ... 続きをみる
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クエスト21 耐性+30% アナゴ兄弟探し @いわき小名浜港
先日の【アナゴ4兄弟】に気を良くしたエブリんは、師匠に懇願し、再びいわき小名浜港へ! ᕦ(ò_óˇ)ᕤ釣る気満々! しかし、ぐるりと岸壁を囲むように多くの漁船停泊中… 先日のポイントにも漁船が… ε=┌(; ̄◇ ̄)┘エッ? 船の間をぬぐって釣竿を投入するも、反応なし…。プラス…底に何かがあり、仕掛... 続きをみる
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エブリんの釣り写真(撮影師匠)が、上州屋フォトコンテストに入賞しました。笑 入賞商品は… ジャーン! (上州屋ホームページより) 店員さんに『出した人少なくて、みんなもらえたんですか?』と聞いてみたところ、 『いえ。選ばれた方だけです。』 との返答。素直に喜びます! 実際の商品^ - ^は… 同じ... 続きをみる
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本日も釣れたお魚をお料理したいと思います。 【穴子蒲焼き丼〜feat.師匠秘伝のタレ〜】 「feat.」は「featuring」の略。「feature」は名詞で「特徴」という意味で、動詞になると「特徴にする」から転じて「主役に据える」「呼び物にする」という意味。∩^ω^∩笑 それでは、本題にもどし... 続きをみる
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クエスト20は、アナゴです。 先週の岸壁でリベンジ! 初アイテムは、すずとアナゴの仕掛け エブリんセレクト、ゴールドとイエローのモダンな組み合わせ🖤 餌は、旬の生サンマ!岸壁三方向にアナゴ用釣竿を三本垂らして…🎣🎣🎣 エブリんは、アジング修行に勤しむ… が…なかなか、反応がありません…(;... 続きをみる
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【本日のお品書き】 ハゼの天ぷら ハゼの唐揚げ 昨日と今日の釣果 師匠にパパパッと捌いていただく。 唐揚げと天ぷらに… 旬のさつまいも🍠が、ヒット! 映える盛り付け⇨by師匠 本日もいただきます! そういえば… うなぎを狙っていた地元のおっちゃんが…、 『ハゼは、2〜3匹も喰えば、精が出っつぉ〜... 続きをみる
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昨日は、夕まづめに行きましたが… 花鯛を数匹釣ったところで、落とし穴に落ちたところのダメージが酷く、釣りは断念…。 隣で.1メートル越えの穴子が釣り上がるのを尻目に、早めに退散。 急遽、いわきに宿泊を決め… 本日は、昨日のハゼ釣りのほら穴場へ…。 ここは、ハゼ釣りのポイントらしく、釣り人がたくさん... 続きをみる
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本日は、お日柄もよいので、いわきをパトロール。数カ所パトロールをしたところ… 鮫川の某所で、ハゼが釣れるとの情報入手!早速、鮫川某所に向かいます! 本日は、やっぱり、道具は大事よ!の釣り主任に見立ててもらった、竿、リール、ラインを使います! 師匠、第1投で、ハゼどんゲット! エブリんもいい感じ!竿... 続きをみる